La nova cervesa és la primera que la companyia elabora amb llúpol de la localitat tarragonina de Prades
Alimentaria 2018 ha servit d’escenari per a la presentació de Complot, la primera IPA mediterrània de Damm elaborada amb llúpol de la localitat tarragonina de Prades. Per l’estacionalitat de la collita del llúpol, la nova cervesa es llança en forma d’edició limitada i ben aviat podrà trobar-se en ampolla de 33cl en hostaleria i alimentació.
Complot té el seu origen a Prades, a la comarca del Baix Camp (Tarragona). Una regió amb un clima i una tipologia de terreny molt similars al de les grans regions productores de llúpol a nivell mundial.
La idea del cultiu del llúpol a Prades va sorgir als grups de treball que es van reunir al setembre de 2013 arran del pla estratègic Prades 2020. Al 2014 Damm va iniciar el projecte amb l’Ajuntament de Prades i la Cooperativa de Prades per estudiar la viabilitat de cultivar llúpol mediterrani en aquesta localitat.
Després d’uns anys d’observació de diverses fases de cultiu amb diferents varietats de llúpol, es va identificar que la varietat amarga Nugget era la que millor s’adaptava al terreny. A partir de llavors, els productors locals han cultivat aquesta varietat que ha servit de base per a Complot, la primera cervesa de Damm elaborada amb llúpol de Prades.
L’alcaldessa de Prades, Lídia Bargas, valora molt positivament el llançament d’aquesta nova cervesa i l’impacte que suposa a l’economia de la localitat diversificant el cultiu que fins ara es centrava en patata i avellanes. L’alcaldessa remarca que “gràcies a la predisposició de totes les parts les reunions i grups de treball que es van començar a fer el 2013 amb unes 150 persones, la feina ha donat el seu fruit. ”
Cervesa Complot IPA
IPA és l’abreviatura d’India Pale Ale, un estil de cervesa que es remunta a l’índia de finals del segle XVIII i que té el llúpol com a protagonista. És per això que Complot està elaborada amb vuit varietats diferents d’aquesta planta (Nugget, Summit, Willamette, Citra, Centennial, Simcoe, Amarillo i Mosaic), les quals s’incorporen en diferents moments del procés d’elaboració per dotar-la de l’amargor característica.
D’entre els llúpols que s’utilitzen en l’elaboració de Complot destaca el Nugget, provinent de Prades, que aporta a aquesta cervesa una amargor neta i de gran qualitat, així com tocs terrossos i florals subtils, gràcies al clima i a la tipologia de terreny d’aquesta regió.
El resultat és Complot, una cervesa molt llupolada, d’amargor intensa i amb notes de cítrics frescos i fruita madura. Una cervesa que marida perfectament amb menjars contundents i intensos, tals com les noves generacions d’hamburgueses.
