PREPARACIÓ
Escollim 4 patates mitjanes uniformes tipus vermelles, les rentem i bullim amb una mica de sal fins que estiguin cuites de fora amb l’interior una mica dur. Es poden punxar amb un pal de broxeta per comprobarho. Les refredem amb aigua i les desem a la nevera.
Fem la carn de canelons tradicional i la trinxem a la picadora. Quan les patates estiguin ben fredes, les pelem i els hi fem un tall al lateral per buidar-les amb una cullera. Amb cura de no trencar-les deixem un gruix d’1 cm de paret al voltant. Les omplim amb la carn de canelons. Barregem pa ratllat, curry i una mica de sèsam negre. Passem la patata farcida per farina, ou, i la preparació del pa ratlat i la fregim amb oli abundant de manera que quedi daurada per tots els costats.
Es presenten al plat de manera que el farcit queda sota.
Fer una beixamel i posar-la al voltant de la patata. Amb una cullera petita deixem caure des de dalt fins al plat una mica de pastanaga triturada simulant la lava del volcà.
Posem el porro fregit dalt de la patata com si fós el fum i posem l’oli de tòfona negre al voltant de la beixa mel com si fossin les roques volcàniques i servim amb forquilla i ganivet.
Bon profit.
INGREDIENTS:
Patates amb pell, 200 grs. de carn de canelons, pa ratllat, sèsam negre, curry, beixamel, oli de tòfona negra, porro fregit, pastanaga bullida i triturada.
