La carxofa agafa el relleu de la galera per protagonitzar l’onzena edició de les jornades dedicades a aquesta hortalissa pròpia de l’horta cambrilenca, que se celebraran del 13 al 29 de març. La segona cita del calendari gastronòmic de Cambrils arriba amb xifres de rècord amb la participació de 40 restaurants, que oferiran menús i plats encarxofats durant tota la campanya. A més, s’han organitzat dues sessions de cuines obertes als restaurants Hiu i El Pòsit i una degustació popular amenitzada amb actuacions musicals a la Rambla Jaume I.
L’alcalde de Cambrils, Oliver Klein, ha posat en valor la qualitat dels productes del territori, ha destacat la importància del sector primari i ha afirmat que “la clau de l’èxit de les jornades és el treball en equip entre productors, hostaleria i administració que combina la qualitat dels productes amb l’excel·lència dels restaurants i els atractius de la destinació”.
La regidora de Promoció Econòmica, Patricia de Miquel, ha explicat que les jornades de la carxofa són les segons emmarcades en el nou concepte Boca Cambrils, passant del mar a l’horta amb un producte emblemàtic del territori. Pel que fa a les activitats programades, la regidora ha destacat l’estrena d’una nova acció a la Rambla Jaume I “que dinamitzarà aquesta zona comercial i l’enfortirà com a espai de trobada, posant en valor el producte local i acostant els restaurants a visitants i residents”.
Els menús i el programa complet d’activitats es pot consultar al web Bocambrils.cat. Justament, una de les novetats és la degustació popular “Encarxofa’t a la Rambla Jaume I”, que es portarà a terme el diumenge 22 de març a partir de les 11h fins a exhaurir existències. Durant la jornada, les persones assistents podran tastar creacions d’alguns dels restaurants participants mentre gaudeixen de diverses actuacions musicals.
D’altra banda, els xefs Sergi Palacín del restaurant Hiu i Mercè Prado del Pòsit obriran les portes de les seves cuines per fer mostrar com preparen les receptes dels menús de les jornades. El 16 de març a les 17 Sergi Palacín cuinarà fricandó de galta de tonyina, carxofa i bolet erengui i el 26 de març a les 18h Mercè Prado prepararà carxofa en textures, gamba blanca de Cambrils i essència de suquet. Els show cooking són gratuïts amb aforament limitat i cal reservar prèviament al telèfon 977 79 46 79 o al correu peconomica@cambrils.cat.
Les jornades formen part del calendari gastronòmic de Cambrils, que busca donar a conèixer els productes de temporada i de quilòmetre zero com la carxofa (un dels conreus tradicionals dels productors de la cooperativa), al mateix temps que promociona la gastronomia i el territori.
La carxofa és una hortalissa de temporada fortament arrelada al territori. És saborosa, versàtil amb moltes possibilitats a la cuina i, per descomptat, un súper aliment amb grans propietats saludables i nutrients per al nostre organisme. La varietat utilitzada a la zona és la blanca de Tudela que, conreada a nivell del mar i amb les condicions agroclimàtiques de l’entorn, produeix una carxofa tendra, amb molt de gust i de qualitat extraordinària.
Restaurants participants
Els restaurants cambrilencs han preparat una gran varietat de menús i plats per assaborir les carxofes en totes les seves possibilitats amb receptes per a tots els gustos. Es poden trobar carxofes a la paella, a la cassola, acompanyant deliciosos peixos, i elaborades en diferents textures i coccions: confitades, gratinades, farcides, en crema, en tempura, i també en flor o com a xips cruixents.
Els restaurants participants són Acuamar, Al Punt, Barabar, Bar del Pòsit, Bec d’or, Bresca, Brisas de mar, Cal Nina, Cal Tendre, Cambium Restaurant, Can Trapella, Casa Macarrilla 1966, Confraria del Port, Copacabana Cambrils, Club Nàutic Cambrils, Del Mar, El Capi, El Far, El Pescador, El Portal, El Pòsit, Fonda Montserrat, Gami, Germans Miquel’s, Hiu, Kema, La Palmera de la Llosa, La Stiva, Les Barques, Les Fonts, Llop de mar, L’Escandall, Malcarat Bar, Maset, Miramar, Montserrat, Prik Thai, Rincón de Diego, Taberna del Port i Xiringuito Restaurant del Mar. El restaurant pedagògic de l’Escola d’Hoteleria i Turisme també oferirà menús degustació i plats amb la carxofa com a ingredient estrella.
