INFINITUM, el resort d’alt standing ubicat al cor de la Costa Daurada ha presentat la nova proposta gastronòmica dels seus restaurants Flamma i Pura, tots dos localitzats al tres vegades guardonat com el Millor Beach Club d’Europa. Sota la direcció de la nova xef executiva Beatriz Burillo, aquests espais evolucionen cap a una cuina més contemporània, sense perdre de vista la identitat mediterrània que caracteritza el projecte.
En concret, ambdues cartes busquen adaptar-se als diferents perfils de comensals que visiten el Beach Club durant la temporada d’estiu, mantenint un equilibri entre la cuina de producte, basada en la tècnica, el respecte estacional i l’experiència del comensal.
“La meva visió en renovar l’oferta gastronòmica del resort ha estat crear una experiència culinària autèntica, memorable i alineada amb les expectatives del client modern”, explica Burillo. “La proposta es basa en productes frescos, de temporada i, sempre que sigui possible, d’origen local. A més, hem diversificat l’oferta per adaptar-nos a diferents perfils de comensals, incloent opcions molt saludables, vegetarianes i sense al·lèrgens”, ha explicat la xef executiva Beatriz Burillo.
En el cas de Flamma, el restaurant manté el seu enfocament a la cuina a la brasa, però incorpora aquesta temporada una lectura més actual. “A Flamma seguim explorant les possibilitats de la brasa, incorporant noves tècniques i productes que ens permeten afinar l’experiència“, assenyala la xef.
La nova carta amplia la seva varietat amb talls seleccionats de carn madurada procedents de diferents regions, marinats originals i una presència més notable d’ ingredients vegetals. Entre les novetats destaca el carpaccio d’alvocat amb tartar de tonyina vermella i katsoubushi, l ‘all de meló amb gelat silvestre i encenalls de pernil, i l ‘arròs d’ànec confitat amb foie fresc i tirabeques. La graella continua sent protagonista amb propostes com el T-bone de Galícia o el xuixo de vaca madurat de Dinamarca, al costat d’una oferta de peixos a la brasa en la qual s’inclouen bogavant, rap i corvina.
Per la seva banda, el restaurant Pura ha definit una carta centrada en plats lleugers, frescos i de temporada, amb especial atenció a elaboracions pensades per a un consum relaxat al costat de les piscines. “Pura aposta per una cuina fresca, lleugera i equilibrada. L’objectiu és emocionar el comensal, fusionant el millor de tots dos mons: l’autenticitat mediterrània i la creativitat contemporània“, comenta la xef.
La seva proposta combina receptes mediterrànies amb pèsols internacionals, com poke bowls, woks i hamburgueses, a més d’opcions saludables i vegetals. Entre els plats destacats es troben l‘amanida de síndria amb amplades, l‘hummus de remolatxa amb toppings i pa libanès i el gazpacho de maduixes.
Finalment, Gusto complementa l’oferta amb una carta de tapes gourmet, perfecta per als qui busquen una experiència gastronòmica més informal i variada.
“Un dels reptes ha estat integrar tècniques culinàries contemporànies sense perdre l’essència mediterrània del resort. La clau està en una sola paraula: respecte. Respectar el producte, la tradició i els sabors que defineixen la nostra cuina, mentre fem servir tècniques modernes com a eines per realçar, no substituir“, afegeix Burillo. Exemples com coccions a baixa temperatura, marinats i osmosi permeten conservar la sucositat dels ingredients locals i potenciar les seves qualitats sense alterar la seva identitat.
Una oferta gastronòmica per a tots els gustos
El resort compta amb un total de set espais gastronòmics que ofereixen una experiència completa i diversa per a tots els gustos. A les cases club destaquen The Terrace at Hills, amb la seva proposta mediterrània i obertura (actualment tancat, mentre roman obert Flamma, i reobrirà al setembre), The Lakehouse Bistrot, obert tot l’any amb menús saludables i de temporada, i Terra Deli & Cafè, que actualment roman tancat per treballs de reforma.
Al Beach Club, l’oferta s’amplia amb quatre espais de temporada: Flamma Beach Foodhouse, especialitzat en arrossos i cuina a la brasa; Brumma, un lloc únic per a esdeveniments amb vistes al mar; Pura, que proposa una carta saludable i fresca en un entorn premium; i Gusto, que completa l’oferta amb una aculada selecció de tapes gourmet.
Els restaurants Flamma, The Terrace at Hills i The Lakehouse Bistrot estan oberts al públic general, amb reserva prèvia a través del web. Així mateix, el resort garanteix una proposta gastronòmica adaptada a cada moment del dia i a les diverses preferències dels seus clients.
