Cal Sendra
Parlem amb J. L. Sendra per descobrir què hi ha darrere del model que ha convertit Cal Sendra en una referència indiscutible del Baix Camp.
Quin és l’origen de Cal Sendra i com ha mantingut viva la seva identitat?
Podríem dir que l’origen del que avui és Cal Sendra prové, per una banda, de part del pare, Joan Sendra, fill de mas i, per tant, coneixedor dels productes i collites del territori; i, per l’altra, de part de la mare, Carme Pedrosa, que a començament dels 80 va obrir la nostra primera botiga. Aquesta fórmula d’empresa familiar és la que impregna de forma natural el caràcter de la nostra empresa.
Quin és l’element artesà que defineix el vostre mètode de treball?
Tal i com hem dit, una empresa familiar no ho és només perquè la dirigeixi una família, sinó perquè els valors, la filosofia, els procediments… i tot el que afecta el dia a dia té caràcter de família; començant pels treballadors de casa i continuant amb les matèries primeres que fem servir en les nostres elaboracions, els productes que fabriquem i, sobretot, el tracte que oferim als nostres clients.
Què percep el client quan tria Cal Sendra?
Creiem que percep honestedat i credibilitat per damunt de tot. Els nostres col·laboradors i els nostres productes parlen per nosaltres. A més d’un molt bon producte i un servei de qualitat, oferim altres aspectes com el respecte a les persones amb qui tractem, a les receptes que fem servir per elaborar els plats, al medi ambient amb temes de reciclatge i de gestió dels residus, i a la cultura i costums del territori.
Quin producte us representa millor i us fa especials?
Doncs, pel que fa a un producte de recepta, els canelons; i un ingredient, les avellanes.
Els canelons reuneixen una tria acurada dels ingredients, una molt bona recepta i una manera còmoda de fer-los arribar al consumidor. Per tant, són el resultat d’anys d’experiència fent una mateixa elaboració per tal de garantir l’èxit a l’hora de seure a taula.
Pel que fa a les avellanes, ens defineixen com a “arrelats al territori”. Són el resultat d’haver triat una bona varietat, d’haver tingut cura dels arbres, de no escatimar esforços i de no defallir per una mala collita. Amb un bon punt de torrat, només ens queda gaudir del sabor del Baix Camp.
Com enfoqueu les festes de Nadal?
El Nadal és la temporada de l’any en què els clients valoren més l’esforç i la dedicació que hi ha darrere de les nostres receptes. És l’època de les reunions familiars i tothom desitja oferir el millor als seus convidats. En aquest sentit, és d’agrair que confiïn amb Cal Sendra, ja que fa molts anys que donem la màxima qualitat. Això es nota perquè tenim molts clients fidels any rere any.
