L’establiment Orígens by L’Alkimista – Restaurant del Gaudí Centre de Reus, obrirà portes a finals de setembre. L’establiment, gestionat pel xef Pola Hemaia, planteja la seva proposta gastronòmica a partir de la cuina de mercat i del producte de proximitat.
La carta s’adaptarà a la disponibilitat de productes en cada moment de l’any i prioritzarà la reducció del temps màxim entre recol·lecció, compra o captura i el consum final. A més, es fomentarà l’ús d’aliments amb certificacions de qualitat reconegudes, com DOP i IGP, posant en valor productes emblemàtics del territori com l’oli d’oliva o l’avellana, i les elaboracions tradicionals.
Tal com ha explicat el xef responsable de l’establiment, Pola Hemaia, “volem centrar-nos en elaboracions de la cuina tradicional, per això, els arrossos i els menjars a la brasa tindran un paper destacat a la nostra carta, i sempre es faran, amb productes de qualitat i proximitat”
Pel que fa a la proposta enològica, es basarà en una selecció cuidada de vins amb una forta presència de denominacions d’origen catalanes, que representaran aproximadament el 80% de la carta, amb especial protagonisme de les del territori, com la DOQ Priorat, DO Montsant i DO Terra Alta, entre d’altres.
Es preveu que l’oferta inclogui plats per compartir, menú de migdia, menú de degustació i menús temàtics en dates concretes.
Una experiència gastronòmica adaptada a cada moment del dia
El projecte del restaurant Orígens by L’Alkimista introdueix novetats significatives respecte a etapes anteriors, amb una oferta gastronòmica més flexible i diversificada, capaç d’adaptar-se a diferents moments del dia. Així, combinarà la carta del restaurant amb l’oferta d’esmorzars i vermuts a la terrassa que hi haurà a peu de carrer, a la plaça del Mercadal. També hi haurà oferta de begudes i aperitius en espais com les terrasses i servei de cocteleria en una zona de chill-out.
El regidor de Promoció Econòmica, Innovació i Coneixement i conseller delegat de REDESSA, Josep Baiges ha explicat que: “Aquesta diversificació d’espais i formats suposa un salt qualitatiu en l’experiència global del restaurant, ja que permet ampliar els usos del restaurant i generar nous punts d’atracció vinculats tant a l’activitat del museu, com a la dinàmica social de la ciutat.”
Precisament, la proposta d’horaris dels diferents espais s’ha dissenyat amb l’objectiu d’optimitzar l’activitat del restaurant i adaptar-se tant als fluxos de visitants del museu, com als diferents moments del dia.
Horari del restaurant:
L’activitat principal del restaurant es desenvoluparà en els següents horaris:
- De dilluns a dimecres, i diumenges: de 13 a 17 h
- De dijous a dissabte: de 13 a 17 h i de 20 a 00:00 h
Horari de la terrassa de la plaça del Mercadal:
La terrassa de la plaça del Mercadal oferirà un servei vinculat especialment a l’aperitiu i al vermut.
- De dilluns a diumenge, d’11 a 15 h
Horari de la terrassa superior:
La terrassa superior es concep com un espai clau del projecte, amb una oferta continuada de begudes i servei lleuger, orientada a gaudir de l’entorn i de la ubicació privilegiada.
- Dilluns a dijous i diumenge: de 12:30 a 19 h
- Divendres i dissabte: de 12 a 00:00 h
Horari de l’espai chill-out / cocteleria
Com a complement a l’activitat gastronòmica, es desenvoluparà un espai de cocteleria en horari nocturn.
- Divendres i dissabte: de 19:30 a 01:30 h
