Aquesta és la IV edició del Concurs celebrat a Barcelona, i s’hi han presentat al voltant de 50 forners de tot Catalunya.
En aquesta edició també hi ha hagut concurs per les escoles d’Hosteleria i la de Cambrils també ha quedat en segon lloc.
Els germans Xavier i Tomàs Pamies Sistaré, comenten que “fa una il·lusió especial perquè, des que el reconegut forner Eduard Crespo de la Fleca Balmes de Barcelona, el va crear, al Forn Sistaré mai l’hem deixat de fer, i d’això ja en fa més de 30 anys, quan estàvem formant-nos a l’Escola de Forners de Barcelona i el nostre mestre era el mateix Eduard Crespo”.
El Pa de Sant Jordi és un pa que es fa exclusivament pel Dia de Sant Jordi i té la imatge de la senyera tant per dins com per fora.
És un pa molt especial perquè és el resultat d’unir 3 pans diferents, “el nostru –comenten els germans Sistaré- està fet amb un pa de formatge emental, que fa les barres grogues, un pa de sobrassada bisbera de Cal Pàmies, que fa les barres vermelles, i un pa de nous que fa els marges”.
En el nostre cas no hi ha cap tipus de colorant ni conservant. És un pa que es ven a pes perquè no totes les peces són iguals, es fa i es tallen a mà un a un. És el pa de la DIADA.
Aquest és un nou reconeixement que s’afegeix als molts que ja té el Forn Sistaré, que el 2019 va ser reconegut amb La Llesca d’Or com a millor forn de Catalunya, que té 3 estrelles de la Ruta del Bon pa com un dels 80 millors forns de l’Estat, i que el 2016 va guanyar el concurs al Millor Pa de Pagès Català i el 2018 2n al Concurs al Millor llonguet de Catalunya. El Concurs és organitzat pel Gremi de Forners de Barcelona i Panàtics.
