L’Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla (ACEF) ha presentat el seu projecte a la demarcació de Tarragona en una trobada celebrada a la Fonda Montserrat de Cambrils. L’encontre ha reunit representants de l’entitat, autoritats municipals, professionals vinculats a la restauració i del sector de la formació turística i gastronòmica.
La trobada ha servit per donar a conèixer Cultura de Forquilla, el projecte impulsat per l’associació per preservar, divulgar i reivindicar l’esmorzar de forquilla com una expressió de la cultura gastronòmica popular catalana. La presència de l’ACEF a la demarcació de Tarragona vol contribuir a reforçar la implantació de l’entitat al Camp de Tarragona i a les Terres de l’Ebre, sumant restauradors, esmorzadors/es, entitats i gastrònoms per construir una xarxa que permeti identificar, compartir i divulgar els establiments i les elaboracions que mantenen viva aquesta tradició.
Per a l’associació, el territori tarragoní, amb una important diversitat de productes agroalimentaris, tradició culinària i una àmplia vinculació entre gastronomia, turisme i restauració, constitueix un espai especialment significatiu per al desenvolupament del projecte.
La presentació a la Fonda Montserrat de Cambrils (establiment 3r classificat a la Lliga del Porc i la Forquilla 2026) ha comptat amb la participació d’Albert Molins, president de l’ACEF; Helder Moya, delegat per Tarragona; Rafa Gimena, delegat per Lleida i Juli Alcoriza, coordinador de l’ACEF en el sector de la restauració. La representació institucional de l’Ajuntament de Cambrils ha disposat de la presència de l’alcalde, Oliver Klein; la regidora de promoció econòmica i turisme, Patricia de Miguel i de Vadim Koryagin, gerent del Patronat de Turisme de Cambrils. A més, el director de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils, el Jorge Gómez, també ha estat
present a la Fonda Montserrat.
Un Patrimoni Gastronòmic i Social
L’Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla neix amb la voluntat d’anar més enllà de la promoció d’un determinat tipus d’àpat. Com ha explicat Albert Molins, «no volem ser només una associació de persones a qui els agrada esmorzar bé. Volem valorar tot el que hi ha darrere d’aquest àpat i entendre’l com una part de la nostra cultura popular, volem documentar-ne la història i posar en valor els productes, els oficis i les persones que ho mantenen viu avui en dia».
Des de l’Ajuntament de Cambrils, Oliver Klein i Patricia de Miguel han subratllat conjuntament que «des del consistori cambrilenc valorem la creació d’una entitat com és Cultura de Forquilla. Amb Cambrils teniu un aliat per fomentar aquesta cultura gastronòmica». Tanmateix Jorge Gómez ha exposat que «cal fomentar l’esmorzar de forquilla, un àpat que té diferents aspectes claus com és la cuina de mercat, la cuina tranquil·la i la vessant social. Des del nostre centre educatiu en farem bandera».
Els guisats, els plats de cassola, els llegums, les elaboracions amb porc, els ous, les botifarres i les receptes vinculades als productes de temporada formen part d’un patrimoni culinari que es conserva especialment als bars, fondes i restaurants que continuen apostant per una cuina arrelada al territori.
L’ACEF considera que preservar aquesta tradició també significa reconèixer la feina de pagesos, ramaders, productors agroalimentaris, cuiners i restauradors, així com la importància dels establiments que actuen com a espais de trobada i de transmissió de la cultura popular.
