El Restaurant Vermuts Rofes de Reus ha acollit aquest dimecres al migdia la presentació d’una nova proposta gastronòmica, la qual ha anat de la mà del xef Jose Miguel Lozano, que s’ha incorporat recentment a l’equip de cuina.
Durant la trobada, Lozano ha descrit la nova selecció culinària com a una proposta
“innovadora”. “Es tracta de cuina mediterrània amb pinzellades d’autor, una fusió entre
tradició i modernitat. Emprem tècniques de procedència asiàtica, per exemple, però
sense perdre l’essència que caracteritza el restaurant”, ha dit el cuiner. Ha destacat
també la presència del vermut en múltiples opcions i textures. L’escuma de vermut
Rofes amb anxova i olives amb cruixent de moniato i patates xips n’és un exemple.
Val a dir, que la intenció d’aquest canvi és, segons ha dit la seva el director del
Restaurant Vermuts Rofes, Salvador Rofes, “modernitzar una mica l’oferta”. I és que
tot i estar consolidats a la ciutat, volen continuar sorprenent tota mena de públics.
“Tenim actiu el restaurant fa ja nou anys i escaig i volem seguir evolucionant. A més,
és el primer cop que presentem un dels nostres cuiners i creiem que és important fer
visible la gent que hi és al darrere elaborant els plats”, ha dit Rofes.
Uns altres atractius del restaurant són els diferents espais que hi ha, un tret que ajuda
a diversificar el públic assistent. Durant la trobada també s’ha esmentat la bona
acollida que ha tingut el licor de crema de vermut, el qual va estrenar recentment el
seu nou recipient de vidre i és present a diverses botigues de la capital del Baix Camp.
